醤油 食品群. 1 1 1 1 01 1 1 01 01 醤 油 こいくち、うすくち、甘露醤油、白醤油、新味醤油、土佐 醤油、酒醤油、さしみたまり、ニンニク醤油、だし醤油 ※白だしは「つゆ」（110143）へ 1 1 01 03 砂 糖 調味料として使用する砂糖及びコーヒー・紅茶・製菓用砂 糖、氷砂糖、 黒砂糖、果糖、ブドウ糖. 17.3 しょうゆ(薄口) 16.0 しょうゆ(濃口) 14.5 みそ:
醤油 食品 群 slensiyc from slensiyc.blogspot.com17.3 しょうゆ(薄口) 16.0 しょうゆ(濃口) 14.5 みそ: で,煮 豆,黄 粉,納 豆,み そ(味 噌),し ょう(醤)油. 豆乳,豆 腐,油 揚げ,凍 豆腐,湯 葉など日本の食文化を 代表する食品群となっている。主に戦後であるが,大 豆 が食用油原料,ま た一時,グ ルタミン酸ナトリウムの原 料となったことから,副産物の脱脂大豆,特 にその主成 分のタンパク質の理化学的.
で,煮 豆,黄 粉,納 豆,み そ(味 噌),し ょう(醤)油.
個別食材(様々) ・チーズ(2群) ・芝麻醤(－) ・チェリモヤ(4群) ・力うどん(5群) ・チキン南蛮(1群・5群) ・チキンライス(5群) ・チクロ(－) ・ちくわ(1群) ・干葉飯(5群) ・ちまき(5群) ・チャーガ(4群) ・チャーシュー麺(5群) これらを群別した場合,最 も 多いのがカルボニル類でアルデヒドとケトンを合わせて 51,次 いでエステル類の40,炭 化水素類27,ア ルコー ル類27,カ ルボン酸類26な どの順となる。また,酸性や 塩基性などによって群別してみると,中 性化合物が158 ご飯 ごま油・ご飯・とうもろ こしすなっく・パン粉・ 砂糖・小麦粉・油 ちりめん干し・ツナフレ ーク缶・牛乳・鶏肉・味 噌 インゲン・かぼちゃ・コー ン・ブロッコリー・玉ね ぎ・小松菜・人参・大根 みりん風調味料・酒・出し 汁・醤油・酢・水・精製塩
1 1 1 1 01 1 1 01 01 醤 油 こいくち、うすくち、甘露醤油、白醤油、新味醤油、土佐 醤油、酒醤油、さしみたまり、ニンニク醤油、だし醤油 ※白だしは「つゆ」（110143）へ 1 1 01 03 砂 糖 調味料として使用する砂糖及びコーヒー・紅茶・製菓用砂 糖、氷砂糖、 黒砂糖、果糖、ブドウ糖.
17.3 しょうゆ(薄口) 16.0 しょうゆ(濃口) 14.5 みそ: 析 結 果 で は,い ず れ の 醤 油 群 に も一 意 に帰 属 で きな い 試 料 が 多 数 存 在 した もの の,ど ち ら に も属 さ な い 可能 性 の あ る 試. 豆乳,豆 腐,油 揚げ,凍 豆腐,湯 葉など日本の食文化を 代表する食品群となっている。主に戦後であるが,大 豆 が食用油原料,ま た一時,グ ルタミン酸ナトリウムの原 料となったことから,副産物の脱脂大豆,特 にその主成 分のタンパク質の理化学的.
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