食品 保存. 食品衛生法で定められている食品は、 食肉、鯨肉、ハムやソーセージなどの食肉加工品（一部、特殊な殺菌したものを除く）、ゆでだこ、生食用かきは 10℃以下で、さらに 冷凍食肉製品、冷凍魚肉練り製品、冷凍ゆでだこ、冷凍生食用かきおよび、これら以外の冷凍食品 は－15℃以下で保存するよう定められています。 Food preservation by lactic acid bacteria and salt and the hurdle effect.png 1,195 × 352;
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食品が冷たいうちに帰りましょう。冷蔵/冷凍が必要な 食品は、氷やドライアイスなどで冷やしましょう。 （fao/who合同微生物学的リスク評価専門家会議(2011)と 国際食品微生物規格委員会(1996)の資料をもとに作成） ①買い物：温度管理に気をつける Food preservation by lactic acid bacteria and salt and the hurdle effect.png 1,195 × 352; 食品衛生法で定められている食品は、 食肉、鯨肉、ハムやソーセージなどの食肉加工品（一部、特殊な殺菌したものを除く）、ゆでだこ、生食用かきは 10℃以下で、さらに 冷凍食肉製品、冷凍魚肉練り製品、冷凍ゆでだこ、冷凍生食用かきおよび、これら以外の冷凍食品 は－15℃以下で保存するよう定められています。
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