歩留まり 食品

歩留まり 食品. 食品工場における歩留まりとは、食材を加工後（あるいは加熱調理後）に残った量のことです。 「 10kgの人参をカットして加熱したら9kgに減ったよ ー」というのが 歩留まり で. 歩留まり ＝ 仕入れた食材 － ロスした分（製品化出来なかった分） 歩留まり率 ＝ 歩留まり（製品化した量）÷ 仕入れた量 × 100

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食品工場における歩留まりとは、食材を加工後（あるいは加熱調理後）に残った量のことです。 「 10kgの人参をカットして加熱したら9kgに減ったよ ー」というのが 歩留まり で. 歩留まり ＝ 仕入れた食材 － ロスした分（製品化出来なかった分） 歩留まり率 ＝ 歩留まり（製品化した量）÷ 仕入れた量 × 100

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